Più o meno Cantucci

Esistono tantissime varianti di questi buonissimi biscottini croccanti alle mandorle.
Da me in sicilia si chiamano piparelle e sono molto speziate.
 I cantucci toscani sono un pò diversi, meno speziati e forse più dolci, ma sempre croccanti e da mangiare assieme a un bicchierino di vino liquoroso per non rompervi i denti;).
Comunque questa è una ricetta un pò mista delle due versioni, poichè non sono riuscita a trovare quella originale delle piparelle (ma stò contrattando con la mamma di una mia amica).
Certo purtoppo non sono come gli originali, ma non buoni comunque.
Se avete qualche consiglio sono tutta orecchi!!!;)
Ingredienti:
600 gr di farina 00
200 gr di zucchero
4 uova
1/2 bustina di lievito
1 limone
2 pizzichi di cannella in polvere (Droghe Palma)
2 chiodi di garofano tritati (Droghe Palma)
250 gr di mandorle semi tritate
1 bicchierino di vino alla mandorla (o vinsanto)
 Disporre la farina a fontana su un piano e mettere al centro le uova, il lievito e lo zucchero.
Grattuggiare mezza buccia di limone e impastare o con le fruste (per pane) o a mano.
 Impastare bene per ottenere un panetto omogeneo e compatto, aggiungere farina o acqua se ce nè bisogno.
A questo punto aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e impastare bene per distribuirle in tutto l'impasto.
Formare quindi tre filoncini uguali, non troppo larghi poichè in forno tenderanno ad espandersi, e metterli in una teglia larga ricoperta di carta forno ben distanziati tra loro. Se li volete dorati spennellare con l'uovo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa.
Togliere dal forno e dopo qualche minuto (per non ustionarvi) tagliarli a fette con un coltello grande per non sbriciolarli e per tagliare le mandorle.
Rimettere in forno per farli diventare molto croccanti altri 10 minuti circa. Servire con vinsanto o altro liquore tipico della vostra zona (io vino alla mandorla)!;)