Pizza

Ata entra in casa, posa le chiavi sulla mensola nell'ingresso, va in cucina e poggia la busta della spesa sul tavolo."Com'è andata dalla dietologa?" Le domanda sua madre raggiungendola."Bene, ho perso un chilo". Risponde laconica mentre svuota la busta."Un chilo? - chiede sua madre sorpresa. - Allora è andata benissimo, direi, se consideri che sei andata al matrimonio!""Già".Si volta, prende una terrina e la posa sul tavolo."Non sei contenta?" Indaga la madre."Certo... - si guarda intorno, -  dov'è?" Apre le porte del mobile."Cosa cerchi?""Il pentolino per riscaldare l'acqua, quello col manico rotto, è della misura giusta"."Vedi in quel cassetto. - le indica la mamma. - Ma quello lo usiamo per la pizza. Che dev...""Infatti. Per stasera preparo una mega pizza!" Esclama lei entusiasta."Ma... e la dieta?" Domanda sua madre confusa."Finita. - risponde ridendo nervosa. - Ho perso quattro chili, possono bastare"."Ma...""Niente ma". La fredda.Sua madre ammutolisce.Capisce che non è il caso di parlare.Sua figlia è lì lì per scoppiare."Mi dici bene le dosi, che non mi ricordo più?" Le chiede Ata con voce tremula.La madre manda giù il magone che le si è fermato in gola, si siede accanto a lei e le suggerisce quello che deve fare."Allora... - si schiarisce la voce. - Gli ingredienti per l'impasto sono:1 Kg di farina1/2 litro d'acqua tiepida1 lievito di birra2 cucchiaini da tè di sale1 tazzina di olio extra vergine d'olivaRiscalda l'acqua, ma fa' attenzione che non diventi troppo calda, altrimenti, si bloccherà la lievitazione. Nella terrina, versa la farina, il sale e l'olio. Fai sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungili agli altri ingredienti e lavora bene l'impasto".Ata segue tutte le istruzioni, poi incide una croce sulla pizza e la mette nel forno spento a riposare finchè non avrà raddoppiato il volume.Lei ha deciso di farla coi pomodori freschi, mozzarella e basilico.Sciacqua e taglia mezzo chilo di pomodori, poi li fa scottare in padella con olio e sale.Taglia la mozzarella e sciacqua il basilico.Din don!"Ziaaa!" Lò si fionda in cucina seguito dalla madre e dalla sorellina."Che fate?" Domanda la cognata curiosa."Indovinate?" Scherza lei."Pizza?" Butta lì Sà."Pizza". Conferma la mamma di Ata."Evviva!" Grida Lò."Viva!" Ripete Nà.Ata ride, prende l'impasto, poi accende il forno.Dev'essere già alla massima caloria quando avrà infornato la pizza.Stacca due piccole palline d'impasto e le dà ai bambini per farli giocare, poi unge due teglie e stende la pizza.Din don!"Iuhuuu... gente!" Liz fa il suo ingresso allegra."Che profumino! - dice entrando. - Che fate?""Pissa!" Esclama Nà."Davvero? E la dieta?" Domanda sedendosi al tavolo."Ho perso quattro chili. - risponde Ata infornando la prima teglia, dopo aver aggiunto il pomodoro, la mozzarella e il basilico fresco. - Finita"."Ma se devi perdere ancora trenta chili!" Esclama Liz perplessa.La madre e la cognata la fulminano con lo sguardo.Liz fa un risolino imbarazzato."Comunque... se per te va bene così...""Va benissimo così". Risponde secca.La cugina deglutisce e si morde la lingua.Una volta tanto.Din don!"Che profumo!" Esclamano i fratelli entrando in cucina. "Zia Ata ha fatto la pizza!- grida Lò felice. - La dieta è finita!""Deta finita!" Ripete Nà."Finalmente! - dice uno. - Non se ne poteva più!""Veramente! - dice un altro. - Tanto, nemmeno è servita a niente!"