Niente di meglio per festeggiare il rientro a casa di mio padre: una pizzata in famiglia. Con queste dosi ho preparato due teglie: una con radicchio e patate e l’altra margherita. 
Ingredienti per l’impasto:
750 g di farina (io ho mixato farina 0 con farina integrale)
450 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito di birra
Ingredienti per la farcitura:
passata di pomodoro
1 patata
1/2 radicchio rosso
mozzarella veg
Preparazione:
Attivate il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
Nel frattempo mettete nella ciotola della planetaria la farina, il sale, l’olio.
Trascorsi i 10 minuti iniziate ad impastare( con la frusta a gancio) unendo il lievito (che si sarà attivato) e l’acqua tiepida. Impastate finchè la pasta si staccherà dalle pareti e formerà una palla attorno alla frusta.
Trasferite l’impasto in una ciotola cosparsa di farina e lasciate lievitare in un luogo tiepido (io la metto nel forno con la luce accesa) per almeno 4 ore, poi dividete l’impasto in due parti mettendo ciascuna parte in una ciotola più piccola (sempre cosparse di farina) e fate lievitare, sempre coperto con un canovaccio per altre 2 o 3 ore.
Per i condimenti: Sbucciate e tagliate a fettine sottili le patate (tenendole immerse in acqua fredda fino al momento di usarle) e il radicchio a listerelle. Condite il pomodoro con sale,pepe ed un goccio di olio. Tagliate a dadini la mozzarella veg.
Preriscaldate il forno a 220°.
Una volta trascorso il tempo di lievitazione, stendere gli impasti in 2 teglie foderate di carta forno leggermente unta e farcirle:
- margherita: pomodoro e mozzarella
- farcita: pomodoro, strato di patate, leggermente salate e pepate, condite con un filo di olio, radicchio, mozzarella veg.
Prima di informare le pizze, completate con una girata di olio extravergine di oliva e lasciate cuocere per 25 minuti.
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