Pizza a modo mio

INGREDIENTI:
500gr.di farina00
1 cubetto di lievito di birra
1/2 cucchiaio di strutto 
sale q.b
acqua tiepida q.b
PREPARAZIONE:
Unire alla farina il lievito precedentemente sciolto in un pochino d'acqua tiepida,impastare versando man mano l'acqua, aggiungere il resto degli ingredienti continuando sempre ad impastare fino ad ottenere un composto liscio, formare una palla coprirla con un canovaccio lontano da correnti d'aria e farla lievitare per 2 ore
Trascorso il tempo riprendere l'impasto e rilavorarlo ancora un pochino, ungere una teglia rettangolare con dell'olio e con le mani stendere la pasta.A parte condire in una scodella la passata di pomodoro con un filo di olio, il sale, un pizzico di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro e una generosa manciata di origano.Cospargere il tutto sulla pasta ed infornare a 200° forno statico fino a quando la pizza non abbia assunto un aspetto un po biscottato, a questo punto farcire a vostro piacere e rinfornare fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta per bene. A casa mia questa è la cena  fissa di  tutti i sabati sera