Pizza al cornicione con zucchine, caprino e pinoli.

Ingredienti: per 4 persone.

500 g di pasta da pizza
300 g di formaggio di capra fresco
3 zucchine chiare
1 zucchina scura
80 g di parmigiano grattugiato
30 g di pinoli
1 spicchio d’aglio
1 arancia non trattata
1 rametto di maggiorana
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Per far risaltare il sapore dei pinoli tostatene i 2/3 in forno a 180° per qualche minuto e mescolateli con le zucchine, distribuite sulla superficie quelli non tostati e cuocete la pizza.

Preparazione: 25’

Cottura: 23’

• Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele a lamelle sottilissime e cuocetele per 2-3 minuti, su fiamma alta, in una padella con due cucchiai di olio, una presa di sale e lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
• Eliminate l’aglio e lasciate raffreddare.
• Stendete la pasta in una sfoglia sottile, disponetela sulla teglia rivestita con carta da forno e assottigliate ulteriormente il bordo.
• Mescolate il parmigiano con 200 grammi di formaggio di capra, trasferitelo in una tasca da pasticceria montato con la bocchetta liscia e fate un cordoncino di formaggio a circa 2 centimetri dal perimetro.
• Tirate il bordo libero di pasta verso l’esterno per allungarlo, ripiegatelo sul ripieno e fatelo aderire al fondo della pizza premendo con il dito in modo da creare il cornicione farcito.
• Sbriciolate il formaggio di capra rimasto sulla pizza, cospargetevi sopra le zucchine mescolate con i pinoli, condite con un filo di olio e cuocete la pizza in forno preriscaldato al massimo della temperatura per 15-20 minuti.
• Unite la maggiorana, poca scorza di arancia grattugiata e, a piacere, una macinata di pepe.
• Servite subito.

Se ti è piaciuta la ricetta, iscriviti al feed cliccando sull’immagine per tenerti sempre aggiornato sui nuovi contenuti del blog: