Basta una parola: pizza, ed e' subito festa. Quel profumo inconfondibile che la caratterizza ha reso proprio questo piatto l'emblema italiano nel mondo. La trovi in ogni angolo del pianeta. Pochi semplici ingredienti danno origine a un piatto nutrizionalmente equilibrato e sano. Fare una buona pizza in casa ha bisogno di poche regole ben precise: Ingredienti ottimi, tempo e amore. Ecco proprio quest'ultimo ingrediente e' quello che ha fatto nascere questo procedimento un po' diverso, un mix di varie tecniche di diversi maestri pizzaioli e rielaborato da Emanuela e Luigi due FoodBlogger e amici davvero bravi. Ho deciso di provare la loro ricetta e...semplicemente strepitosa!
Per la realizzazione ho utilizzato
Ingredienti
Ingredienti autolisi:
200 g di farina 0 (Mulino Marino) 200 g di acqua
Ingredienti biga o preimpasto
300 g farina 0 (Mulino Marino) 2 g lievito di birra fresco o 20 g pasta madre attiva rinfrescata 132 g di acqua
Ingredienti impasto finale:
autolisi + biga
un tuorlo 10 g di sale 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
farcitura
400 g pomodori conservati ben sgocciolati 200 g mozzarella (fiordilatte) Farcitura a piacere
Procedimento
Seguite il procedimento qui
Per la cottura ho utilizzato un fornetto con pietra refrattaria o pietra refrattaria posizionata nel forno convenzionale alla massima temperatura.
Il piacere dell'amicizia e della collaborazione in allegria potete condividerla qui