La pizza è un cibo sano, buono e assai gustoso. Possiamo mangiar bene anche nel nostro caso, infatti se togliamo la mozzarella, che non è l'ideale per tutti colore che sono intolleranti ai latticini, ed impieghiamo farina integrale e lievito naturale, avremo un prodotto ad alta digeribilità.
Questa pizza, in particolare è buona anche il giorno dopo, è l'ideale come merenda per i bambini o da portare in ufficio. Se non avete tempo, o se non avete la Pasta Madre, potete utilizzare il lievito di birra fresco. In questo modo basterà anche solo un'ora per far lievitare l'impasto.
Oggi, dunque...
Ingredienti
300 gr di farina 0 macinata a pietra
100 gr di farina integrale
200 ml di acqua tiepida
200 gr di polpa fresca di pomodoro
150 gr di lievito naturale rinfrescato la sera prima
2 cucchiai di olio extravergine
2 cucchiaini di sale
aglio
origano di montagna
In una terrina mescolate le due farine ed il sale.
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia ed aggiungere nel centro l'acqua tiepida ed un cucchiaio d'olio.
Lavorate l'impasto con energia, specialmente se non si ha un'impastatrice o una planetaria.
Formate una massa morbida e compatta e mettete a riposare in un luogo caldo ed umido per tre ore. Consiglio di stiepidire il forno e di mettere la pasta in una pentola d'acciaio, coperta con un canavaccio. In questo modo la pasta potrà riposare e crescere alla giusta umidità e temperatura.
Stendete la pasta con un mattarello e tiratela bene.
Potete utilizzare una teglia circolare o direttamente la placca in cui avete posato della carta da forno con un filino d'olio.
Con cucchiaio spalmate il pomodoro, versate l'olio a filo, spolverate con l'origano ed aggiungete l'aglio a pezzettini.
Riscaldate il forno e fate cuocere a 250° senza aprire per circa 15'. Vi accorgerete della cottura quando la pizza avrà assunto un colore dorato e si sarà ben lievitata.
Ecco fatto...
Buon Appetito!