Pizza arrotolata con le bietole

Ciao amici!
Come state?
Ho scritto poco, è vero! Il tempo vola e subito è arrivato maggio! E velocemente sta andando via...
Almeno si avvicina l'estate e il bel tempo!
Qui abbiamo avuto qualche sprazzo di sole ma le belle giornate purtroppo sono durate poco!Più che altro questo alternarsi di caldo quasi eccessivo (per la stagione) e freddo ci rovina! Mal di gola, tosse... Insomma chi più ne ha ne metta! :-(
Quando arriva il primo caldo le bietole invadono la campagna dei miei suoceri e noi ne facciamo grandi scorpacciate!
Qui nel mio paese è usanza preparare il calzone con le bietole, buonissimo! Dopo una prova del calzone "arrotolotato" di mia suocera ho provato anch'io a lasciare la vecchia forma... e devo dire che così è fantastico!
Non peso le bietole, sbollento quelle che ho! Insomma, ad occhio! :-)
Sbollentatele leggermente in acqua calda con un po' di sale.Eccole pronte per essere condite e inserite nella pasta per pizza!

Coperchio con pellicola sigillante Press&Fresh Spontex

Per la pasta:
- 330 g di acqua a temperatura ambiente
- 20 g di olio e.v.o.- 10 g di zucchero- 1 cubetto di lievito di birra- 600 g di farina tipo 0 (buona anche mista a 00 - più croccante!)- 10 g di sale
Io preparo gli impasti sempre nel bimby. Diciamocelo, il bimby e qualsiasi altro robot da cucina ci aiutano molto, sicuramente lavorano meglio gli ingredienti. ;-)
Inserite tutti gli ingredienti nel bimby, impastate 2 minuti a velocità spiga. Lasciate a lievitare l'impasto per un paio d'ore, o anche più. Beh, più lieviterà più sarà leggera!
Per condire le bietole:
- Olio e.v.o.- Uva sultanina (un po' ammollata e strizzata)- Polvere di peperoncino piccante e anche un po' dolce se ne avete!- Parmigiano grattugiato
Per un calzone ho sostituito l'una passa con le bacche di Goji, anch'esse bagnate e strizzate! 
Stendete l'impasto in uno o più rettangoli e cospargeteli di bietole mescolate ad un po' d'olio, aggiungendo poi gli altri ingredienti.Arrotolate l'impasto e chiudetelo bene, dopodiché lasciatelo a lievitare nuovamente. 
Dopo la lievitazione cuocete in forno per 220°. Il tempo non lo guardo mai! La pizza, e le varie preparazioni con lo stesso impasto, non hanno un tempo preciso! Diciamo un 20 minuti poi ne controllo il colore...

Provate è buonissima!
Vi lascio, alla prossima!! :-D