Pizza bianca con zucchine marinate e mandorle

Le zucchine abbondano nell'orto di mio suocero ed io mi ingegno per trovare sempre nuovi modi di utilizzarle, ma devo dire che non è difficile, perchè sono molto buone e anche molto versatili. 
Questa volta le ho fatte marinare con tanti odori (e questo fa davvero la differenza) e le ho messe sulla pizza, in abbinamento con le mandorle.
Ed ecco la mia Pizza con zucchine marinate e mandorle! B u o n i s s i m a!!! direi piutosto raffinata.

Pizza bianca con zucchine marinate e mandorle

L'impasto è il mio solito: guardare Qui
  Ingredienti per la farcitura (per 1 padellone del forno) :
4 zucchine medie
qb un buon olio evo corposo (io ho usato un umbro)
qb pepe nero macinato
poco (qui va a gusto) peperoncino fresco a media piccantezza tagliato sottilissimo
qb peperoncino fresco dolce
qb origano fresco (dal mio giardino)
qb origano secco
qb basilico greco (dal mio giardino),ma va bene il classico spezzettato
qb aglio a fettine sottili
qb mandorle pelate
150 gr mozzarella fior di latte
qb grana o parmigiano in scaglie
100 gr provolone piccante
qb sale
Procedimento:

Tagliare le zucchine a rondelle sottili (3-4 mm) e metterle in una terrina con gli origani, il pepe, i peperoncini, il basilico e l'aglio. Non aggiungere sale. Irrorare con l'olio e mescolare il tutto. Lasciare marinare per 3-4 ore, coperte, o anche di più.

Marinatura delle zucchine

Stendere la pizza sulla teglia, cospargerla con la mozzarella e il provolone, disporre le zucchine, le scaglie di grana e completare con le mandorle tagliate a metà per il lungo qua e là. Spolverare con sale, ancora un po' di pepe nero e origano secco e infornare alla massima temperatura per 10-15'.

Pizza bianca con zucchine marinate e mandorle prima del forno

Il risultato finale:

Pizza bianca con zucchine marinate e mandorle

Pizza bianca con zucchine marinate e mandorle

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