Pizza bianca Funghi e Rosmarino senza glutine : primi incontri e nuove farine grazie al Rimini Gluten Free Expo 2015

Un evento meraviglioso, ben organizzato  spalmato su 4 giorni, con un programma intenso e ricco di interventi e progetti importantissimi sul mondo del SENZA GLUTINE: questa è stata la fiera di GLUTEN FREE EXPO 2015 di Rimini dal 14 al 17 Novembre scorso. Non potevo mancare a questo evento, da persona sensibile al glutine era importante per me CAPIRE di più, AVERE a disposizione persone competenti che mi spiegassero in diretta come trattare questo disturbo alimentare. Con una famiglia e bimbi piccoli è sempre difficile ritagliarsi del tempo ma ci sono riuscita e sono approdata Sabato 14,  in compagnia del marito, a Rimini Fiera. Una giornata fantastica, non solo per il contesto in sé e per tutto ciò che ho visto, ma anche perché questa occasione mi ha permesso di abbracciare la mia amica di rete LETI! Eh si, fino a quel giorno, la nostra amicizia era appesa, nel vero senso della parola, al cavo del telefono, unico mezzo insieme a mail e social, per comunicare. Condividere con lei questa esperienza e passare quasi due giorni insieme è stato meraviglioso. Ma torniamo alla mia giornata: Stand con tantissime farine, prodotti di ogni genere, dalla pasticceria ai gelati, dalla pasta alle pizze. E poi show cooking  e master lab interessanti e divertenti con chef rinomati come Ferrarini, Ranieri e Scaglione

Grano saraceno con pesto di sedano, cipolline borettane caramellata con miele ai frutti di bosco, germogli e anacardi by Chef Marcello Ferrarini

Pizza preparata dallo Chef Scaglione

Ed ecco il piatto della Chef Ranieri, affiancata da Daniela, una delle blogger di Pentagrammi di Farina

E finalmente l’incontro con le mitiche ragazze del GLUTEN FREE TRAVEL & LIVING, Annalisa, Stefania, Michela, Fabiana e Valentina, che oltre a presentare il loro bellissimo libro (che io ho già letto e riletto più volte)

hanno raccontato con interventi interessantissimi il loro progetto, come affrontare il problema della celiachia e della sensibilità al glutine in famiglia e tanto altro. Trovate tutto sul loro sito, con i video delle interviste alle diretta interessate: non perdeteveli. Occasione migliore non potevo trovare per entrare anch’io in questo loro progetto: sono ufficialmente un’associata!

E poi? … le grandiose Pentagrammine, come le chiamo io, le ragazze di PENTAGRAMMI DI FARINA: solo Alessia e Daniela erano lì e io sono stata super felice di poterle abbracciare!

E ancora la mitica Elisa, adoro le sue ricette: che bello poterla vedere di persona!

Tantissime farine hanno riempito la dispensa al ritorno, ma anche pasta e cereali: preparatevi, dalla prossima settimana ricettine nuove arriveranno sulla nostra tavola e vedremo l’effetto sulla ciurma. Vi anticipo che il Vice Capitano mi ha accompagnato a questo evento ed è stato il mio assaggiatore di fiducia: da pizze e focacce a pasta e dolci. Insomma il suo parere da NON INTOLLERANTE AL GLUTINE E DA NON CELIACO è stato per me fondamentale nella scelta delle farine e dei prodotti da portare a casa e provare! E sono stata molto felice di vederlo gustare alcuni piatti senza problemi, sarà più facile per me da ora in poi stare in cucina senza sentirmi “diversa”.

Rientriamo in cucina e sporchiamoci  di farina,  prepariamoci ad impastare utilizzando proprio uno dei nuovi prodotti SENZA GLUTINE arrivati direttamente dalla fiera di Rimini, e prepariamo una meravigliosa PIZZA BIANCA CON FUNGHI E ROSMARINO, semplicemente DIVINA !

Ingredienti:

300gr di Farina Revolution + q.b. per piano di lavoro
180gr di acqua
18gr di olio evo
10gr di lievito di birra
10gr di sale
5gr di zucchero
400gr di mozzarella per pizza
300gr di funghi misti sott’olio
rosmarino q.b.

Fate sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero. Raccogliete la farina in una ciotola, unite piano piano l’acqua e iniziate ad amalgamare il tutto. Aggiungete l’olio e il sale e riversate il tutto sul paino di lavoro leggermente infarinato. Lavorate l’impasto fino ad ottenere una pasta liscia: vi assicuro che fino ad ora non avevo mai ottenuto un impasto così bello! Fate una palla e lasciate lievitare in un luogo caldo per 2 ore o comunque sino al raddoppio del volume.
Riprendete l’impasto, stendetelo su una teglia precedentemente unta

condite con funghi ben scolati dal loro olio e mozzarella tagliata a cubetti. Infornate a 210° per 20 minuti circa.

Sarò esagerata, ma è venuta fuori una pizza buonissima, alta e leggera come piace a noi, croccante sulla base e sul bordo, senza nessun retrogusto che spesso capita con i mix di farina.

Greta e Serena non si sono neanche accorte che era una pizza SENZA GLUTINE, l’hanno gustata come mai fatto sino ad ora ed io SONO MOLTO FELICE!