Pizza con cardi e taleggio

Ingredienti per una teglia
per l'impasto : come indicato QUI Per la farcitura : 150 gr. taleggio - 1 kg. cardi - 1 mozzarella  fiordilatte da 250 gr. - succo di limone per lessare i cardi - 2 lattine di pomodori pelati - parmigiano reggiano grattugiato - origano - aglio - sale - pepe nero - olio e.v.o PREPARAZIONE Per la pasta, procedere come nella ricetta di riferimento. Pulire i cardi eliminando le coste esterne più dure, tagliare le punte e poi eliminare i filamenti. Dividere in pezzi lunghi 7-8 cm. e tuffarli in acqua e limone per non farli annerire.  Quindi lessare i cardi in acqua bollente salata acidulata, per un'oretta (o sino a quando saranno morbidi). Scolarli e poi ripassarli in padella con burro e aglio. Alla fine insaporire con prezzemolo e pepe nero macinato ed un filo di olio e.v.o..  Scolare la mozzarella, tamponarla, asciugarla per bene e poi tagliarla a quadrotti. Insaporirla con del parmigiano reggiano grattugiato. Scolare i pelati, strizzarli, spezzettarli e prima di usarli insaporirli con sale, pepe ed origano. Cuocere il guscio di pasta per 8 minuti a 250°C nella parte medio-bassa, togliere dal forno e farcire con i pelati, la mozzarella, i cardi ed taleggio. Rimettere in forno per altri 8 minuti e poi servire.