Pizza con farina integrale, pomodoro, wurstel, asiago e basilico

Pizza con farina integrale, pomodoro, wurstel, asiago e basilico
Ingredienti :

• 500 g farina 00
• 100 g farina integrale
• 200 g  lievito madre
• 2 cucchiaini e mezzo sale
• 2 cucchiaini miele
• 325 acqua tiepida
• 40 ml olio extravergine
• 1 wurstel grande (85 g circa)
• 200 g polpa pomodoro
• 100 g asiago, origano
• basilico, sale

Preparazione :
Setacciare le farine e metterle nella planetaria insieme al lievito madre, il sale, il miele, l'acqua, l'olio e lavorare per circa 5 minuti. Prendere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio. Prendere 1 Kg di impasto e stenderlo in una teglia oliata con qualche cucchiaio di olio extravergine. Lasciare lievitare nuovamente per almeno un'ora dopodiché coprire con la polpa di pomodoro. Salare, cospargere con del origano a piacere ed infornare per circa 20 minuti. Tirare la teglia fuori, distribuire i wurstel tagliati a fettine, l'asiago tagliato a cubetti, il basilico leggermente oliato, condire con un filo d'olio e continuare la cottura per altri 5 minuti. Sfornare e servire, ... si sa.... la pizza e sempre la pizza, troppo buona, ed era un pò che non la facevo !