Ingredienti :
- 1 Kg gr farina 00
- 1 bustina lievito secco attivo
- 600 ml acqua tiepida
- 5 cucchiaini rasi di sale
- 3 cucchiaini di zucchero
- 7 cucchiai olio oliva
- 700 gr salsa di pomodoro
- sale, pepe, origano
- 2 scatolette di funghi trifolati (360 gr)
- 250 gr wurstel
- 400 gr asiago grattugiato
Mescolare il lievito alla farina insieme allo zucchero, aggiungere olio sale e acqua e lavorare il tutto nella planetaria per circa 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e metterlo a lievitare in una terrina grande con coperchio o coprire con della pellicola alimentare. Lasciare lievitare fino raddoppia di volume. La temperatura influisce molto sui tempi di lievitazione, comunque ci vogliono anche 4 ore di lievitazione o più. Una volta lievitato, dividere l'impasto nelle teglie e lasciare lievitare nuovamente per almeno un ora. Nel frattempo, insaporire la polpa di pomodoro con sale, pepe, origano e qualche cucchiaio di olio d'oliva, sgocciolare i funghi trifolati e tagliare i wurstel a fettine.
Trascorso il tempo di lievitazione, dividere la polpa di pomodoro sopra l'impasto lievitato e cuocere nel forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti, tirare la teglia fuori e dividere anche, il formaggio grattugiato, i wurstel e i funghi e cuocere ancora per circa 5 minuti. Servire calda tagliata a quadretti o spicchi !
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