pizza con melanzane grigliate

la pizza con melanzane grigliate è molto gustosa e da fare in questo periodo perchè le melanzane abbondano e sono fresche, io ho usato quelle del mio orto, infatti in questo periodo mi sembra di essere un agriturismo dove si cucina e si mangia con quello che si raccoglie nell'orto, e siccome ora ci sono tante melanzane, pomodori e peperoni, bisogna che mi invento ogni giorno un piatto diverso..... melanzane in ogni modo possibile e immaginabile!

ingredienti per 2 pizze

200 gr circa di pasta per pizza base

(per la ricetta vedi sul blog nella sezione ricette base)

1 mozzarella media

una mestolata di salsa di pomodoro

una decina di fette di melanzane grigliate e condite con olio, prezzemolo, aglio sale

origano e basilico

un pizzico di sale fino

preparare le melanzane grigliate mettendo sulla griglia già calda le fette tagliate di circa mezzo cm, far grigliare per qualche minuto su un lato e poi sull'altro, mettere le fette in un contenitore di vetro o metallo, condire con qualche cucchiaio di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio lasciato intero da togliere in seguito, prezzemolo tritato e un pizzico di sale fino, meglio se le melanzane grigliate vengono preparate il giorno prima

stendere la pasta in due pizze di uguale misura, condire con la salsa di pomodoro, le fette di melanzane grigliate condite, la mozzarella, l'origano, il basilico e un pizzico di sale fino, cuocere per 10-15 minuti in forno già caldo