Pizza con parmigiana di melanzane.

Ingredienti: per 1 pizza.

Pasta di pizza 250 g
Provola 60 g
Pomodori pelati 40 g
Fette di melanzane 50 g
Parmigiano grattugiato q.b.
Farina q.b.
Basilico 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva q.b.

La pizza con parmigiana di melanzane, specialità per veri buongustai.

Grazie al suo alto contenuto di acqua, la melanzana è considerata innanzitutto depurativa dell'organismo, ed è quindi consigliata nei casi di gotta, arteriosclerosi e problemi di infiammazione alle vie urinarie; la buona presenza di potassio e di altri minerali le conferisce poi proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.

Preparazione: 20’

Cottura: 5’

• Per la pizza.
• Stendete il pesetto di pasta di pizza in forma circolare, lasciando il bordo alto circa 1 cm.
• Aggiungete i pomodori pelati e le fette di melanzana fritte.
• Spolverizzate con il parmigiano e distribuite sopra la provola, tagliata a dadini.
• Guarnite con qualche fogliolina di basilico e ripiegate la pizza a mo’ di cannolo.
• Infornate e fate cuocere per circa 5 minuti in forno già caldo al massimo della  temperatura, aggiungendo una terrina con acqua calda.
• Sfornate, condite con un filo di olio a crudo e guarnite con altre foglioline di basilico.
• Portate in tavola e servite.