Pizza con pesca noce, roquefort e rucola

Ogni volta che mi affaccio su Pinterest, sembro Alice nel Paese delle Meraviglie: un tripudio di piatti, dall'antipasto al dolce, uno più goloso dell'altro. Praticamente una bacheca di foodporn!! Perché ovviamente la mia bacheca non poteva che essere invasa dal food in tutte le salse! Avevate dubbi? Che ve devo di', il DIY non fa per me! ;p
Quando posso, mi collego per rifarmi gli occhi (o per farmi venire un attacco di golosità!) e puntualmente mi innamoro di un piatto prima ancora di essere andata a vedere la ricetta. Perché, come ben sappiamo, anche - e mi viene da aggiungere "soprattutto" - l'occhio vuole la sua parte, a maggior ragione se non abbiamo la fortuna di poterli assaggiare quei piatti!
Ecco, per dirvi: questa pizza è stata un vero colpo di fulmine. Al punto che non sono neanche andata a vedere la ricetta e quindi solo dopo averla preparata, gustata e adorata mi sono accorta che nella foto da me idolatrata c'era il basilico e non la rucola! Vorrà dire che replicherò quanto prima e mi atterrò all'originale. Nel frattempo, però, vi lascio la mia versione, con la rucola, appunto.

Ingredienti per 2 pizze (28cm di diametro):
600g di pasta da pizza (qui la mia ricetta) 1 pesca noce medio-grande200g di mozzarella fiordilatte 50g di roquefort1 manciata di rucolaglassa al balsamicoolio evo
Stendere l'impasto della pizza nelle teglie e lasciarlo riposare una mezz'oretta. Distribuirvi sopra la mozzarella tagliata a dadini e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Cuocere nel forno caldo alla massima temperatura per 10 minuti circa (i primi minuti sulla base del forno, livello 0, poi a metà altezza).Ricoprire con le fettine di pesca noce (io ho usato una mandolina) e infornare per altri 5 minuti.
Sfornare e cospargere con il roquefort spezzettato con le mani e qualche fogliolina di rucola.  Ultimare con un giro di glassa al balsamico e servire.