Pizza con salamino piccante, peperoni cruschi e gorgonzola

Ingredienti per una teglia
Ingredienti per l'impasto : vedere qui E poi : 1 confezione di pelati da 400 gr. - 1 mozzarella fiordilatte da 250 gr. - 130 gr. gorgonzola - 8 peperoni cruschi - 1/2 tazza di brodo vegetale - 1 scalogno - 60 gr. salamino piccante - 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato - 1/2 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro - zucchero - sale - pepe nero - origano - timo - santoreggia - prezzemolo - olio e.v.o. PREPARAZIONE Preparare l'impasto come indicato nella ricetta. Scolare la mozzarella, strizzarla e poi tagliarla a dadi. Cospargerli di formaggio grattugiato. Scolare i pelati, strizzarli e poi insaporirli con sale, pepe ed origano. Togliere ai peperoni il picciolo e i semi. Poi farli rinvenire per una decina di minuti in acqua calda. Scolarli, strizzarli bene e tagliarli a pezzi. Rosolare lo scalogno tritato con l'aglio in camicia schiacciato e un filo di olio e.v.o. Unirvi i peperoni e farli insaporire. Salare leggermente e bagnare con mezza tazza di brodo vegetale. Aggiungere anche il concentrato di pomodoro ed un pizzico di zucchero. Portare a cottura. Regolare di sapore con sale e pepe e profumare con timo, santoreggia e prezzemolo tritati. Eliminare l'aglio. Stendere la pasta e farla riposare per un'ora nella teglia ricoperta con carta forno. Cuocere il guscio di pasta per 7 minuti a 250°C ventilato, nella parte medio-bassa. Quindi farcire con i pelati, la mozzarella, il gorgonzola, i peperoni e il salamino. Rimettere in forno per altri 6/7 minuti nella parte centrale.