Pizza con spinaci freschi

La pizza è gradita in ogni occasione da grandi e piccini. Questa variante con spinaci freschi è molto leggera; davvero da provare.

1. 1 cipolla
2. 500 g di spinaci freschi
3. 300 g  di mozzarella
4. 1 rotolo di pasta per pizza rettangolare, già spianato, di 580 g
5. 3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
6. sale
7. 2 cucchiaid’olio d’oliva
8. pepe

Scaldate il forno a 200 °C. Tritate la cipolla. Lavate gli spinaci e metteteli in padella grondanti d’acqua. Mettete il coperchio e lasciate che si affloscino a fuoco medio. Passate gli spinaci sotto l’acqua fredda, poi strizzateli bene. Tagliate la mozzarella a fette. Srotolate la pasta per pizza e accomodatela su una teglia insieme con la carta da forno. Bucherellate la pasta con una forchetta e spalmatela di concentrato di pomodoro. Cospargete di cipolla e spinaci. Salate e irrorate d’olio. Distribuite le fette di mozzarella sulla pizza e condite con il pepe. Cuocete per ca. 15 minuti.