Pizza con wurstel e cipolla

Pizza con wurstel e cipolla

Questa è una delle pizze preferite di Omar e Riccardo, quindi la cucino spesso per loro: se vi piace la cipolla quasi cruda, vi consiglio tagliarla a rondelle e disporla direttamente sulla pizza prima di infornarla, altrimenti, se volete la cipolla più dolce e morbida è meglio scottarla prima con n filo di olio e sale, poi aggiungerla sulla pizza prima di infornare.

INGREDIENTI (per 6/8 persone)

Per l’impasto:

1 kg farina
500 gr acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
1 cucchiaino colmo di sale fino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

farina per la spianatoia

Per farcire:

600 gr di mozzarella

400 gr di salsa di pomodoro

300 gr di wurstel

3 cipolle di Tropea

olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto dentro una ciotola (o fare la fontana), poi impastare velocemente con le mani e formare una palla liscia ed omogenea: coprirla con una ciotola e farla lievitare tre ore a temperatura ambiente.

Dividere l’impasto in quattro pezzi: tirare la pizza con il mattarello o con le mani leggermente unte, stendendola piuttosto sottile (2/3 mm): mettere ogni pizza su carta da forno e farcire con la salsa di pomodoro, distribuendola con un cucchiaio fino a due cm dal bordo.

Aggiungere i wurstel su tutta la superficie, poi la cipolla a rondelle sottilissime condita con poco olio e sale (va bene aggiungerla sia cruda che leggermente scottata per ammorbidirla) e completare con pezzetti di mozzarella qua e là e un filo d’olio.

Far lievitare la pizza scoperta per circa 30 minuti, poi cuocerla in forno preriscaldato alla massima temperatura (250°C e oltre): disporre la teglia sulla griglia più bassa del forno e cuocere pochi minuti, fino allo scioglimento della mozzarella.

Sfornare e servire subito, tagliata a spicchi.