Pizza con zucca, stilton e pancetta

Ingredienti per una teglia

per l'impasto : come indicato QUI per la farcitura : 300 gr. zucca già pulita, tagliata a dadi - 120 gr.  pancetta piacentina - 100 gr. Stilton - 1 mozzarella fiordilatte da 250 gr.  - 1 scatola pelati - 1 grossa cipolla rossa - aglio - rosmarino - timo - alloro - origano - sale - pepe - olio e.v.o.

PREPARAZIONE Preparare la pasta come indicato qui .

Per la zucca : metterla in una teglia antiaderente strofinata di aglio, aggiungere qualche rametto di timo erosmarino. Salare e pepare ed aggiungere due spicchi in camicia tagliati a metà Cospargere con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 200°C per venti-trenta minuti, sino a quando sarà ben rosolata. Togliere dal forno e far raffreddare. Rosolare la cipolla affettata sottilmente con una foglia di alloro e olio e.v.o. Salare, pepare e portare a cottura (eventualmente aggiungere un pizzico di zucchero). Al termine eliminare l'alloro ed aggiungere il timo. Scolare la mozzarella e i pelati, come indicato nella ricetta d'esempio. Stendere la pasta e farla riposare a temperatura ambiente per un'ora. Quindi cuocerla in bianco a 250°C per 8 minuti nella parte medio-bassa del forno. Poi farcirla con i pelati sminuzzati e conditi con sale, pepe ed origano. Poi la mozzarella a dadini, la zucca, le cipolle, e l'erborinato. Cuocere per altri 8 minuti. Togliere dal forno e rifinire con le fettine di pancetta.