Non ci vuole proprio niente a fare una buona pizza in teglia,solo un po' di pazienza per la lievitazione ed e' pronta una cena che fa felici tutti,grandi e piccini!Ho diversi modi per fare la pizza,a seconda se la voglio morbida e soffice,oppure bassa e croccante,oggi la faccio bassa e croccante!
Ingredienti:-300g di farina per pizza-200g di farina di grano duro
_200ml d'acqua-mezzo cubetto di lievito-15g di sale-olio evo
Impastare la farina,l'olio ed il lievito sciolto in acqua fredda,altrimenti quest'ultimo si attiva troppo presto,e per lo stesso motivo aggiungeremo il sale alla fine!
Il risultato deve essere un impasto molle che andremo a terminare sulla spianatoia.
Scaraventare l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo per un po',dall'esterno verso l'interno
Formare una bella palla soda
Posizionare in una ciotola oleata sul fondo
e lasciar lievitare per 2 ore.Terminato tale tempo l'impasto sara' cosi'
mettere l'impasto sulla spianatoia e lavorarla con le dita
porla sulla teglia con gli ingredianti scelti,io ho messo pomodoro,origano ed olio extravergine di oliva,solo alla fine aggiungero' la mozzarella!
Quando la pizza sara' quasi cotta aggiungero' la mozzarella secca,o la treccia che risultano meno acquose
Alla fine e' venuta cosi'.....
Che voglia eh,croccante fuori e morbida dentro!Il mio segreto:
Aggiungere della fecola di patate nella passata di pomodoro cosi' l'acidita' diminuisce!
Far lievitare l'impasto in un ambiente privo di correnti altrimenti lievita solo da un lato!
Non mettere mai il sale vicino al lievito senno' ne potrebbe danneggiare la lievitazione!
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