Pizza di farina di segale con cipolline
La pizza alle cipolline è una goduria per il palato: semplice, saporita e leggera.
Questa ricetta vegetariana vede la presenza della farina bianca di segale, che dà un tocco in più alla consistenza dell’impasto.
Per questa ricetta ho utilizzato la farina bianca di segale del Molino di Casalborgone.
INGREDIENTI (per 4 persone)
Per l'impasto:
500 gr farina bianca di segale
250 gr acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
1 cucchiaino colmo di sale fino
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
Per farcire:
400 gr salsa di pomodoro
300 gr mozzarella
300 gr di cipolline
olio extravergine d'oliva
sale
PROCEDIMENTO
Pulire le cipolline e disporle su una teglia leggermente unta d’olio: salare e cuocere in forno a 180°C per circa 15/20 minuti.
Per l’impasto: mettere la farina setacciata in una ciotola, aggiungere il lievito e, piano piano, l'acqua e l'olio.
Mescolare e per ultimo aggiungere il sale.
Impastare bene su un piano infarinato per circa 5 minuti, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Formare una palla e porla a lievitare sul piano di lavoro, coperta dalla ciotola, per circa tre ore.
Stendere la pasta con le mani o col mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm, disporla su una teglia leggermente unta con olio e cospargere con salsa di pomodoro, le cipolline e infine aggiungere la mozzarella spezzettata con le mani.
Far lievitare un'altra mezz'ora, poi aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva.
Cuocere in forno già caldo alla massima temperatura (anche 250/270° C) per circa 5/10 minuti, sulla griglia più bassa del forno.
Quando la mozzarella si sarà sciolta, la pizza sarà pronta.