Pizza di farina semintegrale con prosciutto cotto alla brace e mozzarella
Stasera ho voluto infornare la pizza classica prosciutto cotto e mozzarella… con qualche piccola variante: ho utilizzato il prosciutto cotto alla brace, più aromatico e saporito, e la farina semintegrale, che conferisce all’impasto una consistenza più rustica e un gusto più intenso.
Per questa ricetta ho utilizzato la passata di pomodoro biologica Sarchio.
INGREDIENTI (per 4 persone)
Per l’impasto:
500 gr di farina semintegrale
250 ml di acqua
25 gr di lievito di birra (1 cubetto)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di malto o miele
1 cucchiaino di sale
Per farcire:
200 gr di mozzarella
200 gr di passata di pomodoro
150 gr di prosciutto cotto alla brace
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Impastare gli ingredienti per l’impasto, amalgamando bene per ottenere una palla omogenea.
Coprire con una ciotola e far riposare tre ore a temperatura ambiente.
Stendere la pasta alta 1/2 cm aiutandosi con il mattarello e metterla su una teglia ricoperta con carta da forno.
Condire la passata di pomodoro con l’olio e distribuirla sulla superficie della pasta fino ad un centimetro dal bordo: completare con il prosciutto cotto e finire con la mozzarella spezzettata con le mani.
Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura e cuocere pochi minuti, fino allo scioglimento della mozzarella.
Sfornare e servire subito.