Pizza di Mais

Buongiorno ragazze. Com'è il tempo da voi? Qua c'è vento forte, freddo e sole.
Leggendo il blog di Ely  nel post dedicato alla pizza, mi sono tornati alla mente tanti ricordi. La Ely ricordava la sua infanzia io, invece, ho altri ricordi. Il profumo della  pizza dentro casa mi fa tornare alla mente quando avevo i bimbi piccolini. Quando la domenica  uscivamo tutti e quattro insieme, e ritornavamo a casa tutti e quattro insieme! Io prima di uscire facevo l'impasto e, tornata a casa facevo la pizza. Luca la stendeva insieme a me, aveva il suo matterellino piccino, si infarinava le mani, il maglioncino ma era bello così. Poi, una volta cotta voleva mangiare la sua pizza. Quella fatta e farcita da lui. Ora è un pò diverso. Non si divertono più come un tempo, molte volte Luca non torna a cena perchè esce con gli amici.....so che è normale così, ma io ho un pò di nostalgia. Allora, ieri eravamo tutti a casa e ne ho approfittato per fare la pizza ma........ho provato la farina di mais e debbo dirvi che è venuta buonissima.
Ecco qua la ricetta
La spesa per circa 4 persone
400 gr di farina di mais
40 gr di lievito di birra
4 cucchiai di olio EVO
100 gr di mozzarella
pomodori o pelati
4 cucchiai di olio
sale q.b.
Disponete la farina di mais, con il sale, a fontana in una terrina, mettetevi nel centro il lievito sbriciolato, che avrete stemperato con un poco di acqua calda (mi raccomando calda e non tiepida)  e cominciate ad impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere una pasta consistente ed omogenea. Lavorate per almeno 20 minuti e aggiungete l'olio solo alla fine. Dividete l'impasto in tante palline. Fate lievitare al coperto per almeno 2 o 3 ore. Poi stendete la pasta e adagiatela sulla teglia.
Conditela con uil pomodoro scolato bene dall'acqua e condito con olio, sale ed origano fresco.
Tagliate la mozzarella a tocchetti oppure altro formaggio (io uso molto il Briè perchè non fa acqua) e disponeteli sulla pizza.
Infornate al 200° circa  per 10 minuti (diopende dal forno).
E' soffice e leggera, con un gusto particolare che a noi piace molto. 

Buon appetito.
P.S. = Ho avuto un problema con la traduzione della ricetta di Julia. Visto che non voglio fare "casini", la posto tra qualche giorno. Scusate.