Pizza di Pasqua all’Anice

 

Almeno un’ora prima di preparare il dolce, mettete a bagno i semi di anice in un bicchiere con i liquori e la scorza degli agrumi. In un recipiente sciogliete il lievito nell’acqua e lasciate fermentare per una decina di minuti. Aggiungete 100 gr di farina e fate lievitare, coperto con un canovaccio, per un’ oretta circa. Sbattete le uova con lo zucchero ed il sale ed unitele lentamente all’impasto, aggiungendo poi la farina rimasta, il burro ammorbidito a temperatura ambiente ed il bicchiere di anice, liquori e scorza di agrumi. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un impasto molto morbido. Trasferite l’impasto nel caratteristico stampo rotondo, alto e svasato precedentemente imburrato ed infarinato, coprite con un panno e lasciate lievitare finche’ l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo. Ponete sul fondo del forno una ciotola con un dito d’acqua, che garantirà il giusto grado di umidità durante la cottura, portate la temperatura a 190° ed infornate la pizza. Cuocete per 45-50 minuti senza aprire mai lo sportello del forno.

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 100 gr di burro
• 1 cubetto di lievito di birra
• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di 1 arancio
• scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di semi di anice
• 1 tazzina da caffè di alchermes
• 1 tazzina da caffè di liquore all’ anice

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