Pizza di patate

Sicuramente la pizza è uno di quei piatti che piace a tutti e non stanca mai. Se poi, apportiamo qualche modifica ogni tanto all'impasto, allora veramente si potrebbe mangiare anche a colazione. Questa ricetta è travolgente, nel sapore e nel profumo che lascia in casa.

La spesa per 2 persone
Per l'impasto 300 gr di farina (per me farina per pizza di Rosignoli)25 gr di lievito di birra1/2 cucchiaino di sale200 gr di patate lesse1 cucchiaino di miele (per me Azienda Luna di Miele)
Per la farcia400 gr di patate250 gr di fontinaqualche funghetto prosciutto cotto300 gr di pomodorini (per me pomodorini semi secchi Azienda Agromonte)1 rametto di rosmarinosale, pepe, olio EVO (per me Olio Extravergine d'oliva Dante)
Preparazione dell'impastoSciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di miele (per me miele dell'Azienda Luna di Miele).   Impastate la farina  (Rosignoli per pizza) con il lievito sciolto, le patate lesse, 3 cucchiai di olio EVO (Dante) ed il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. Eventualmente aggiungere altra acqua.A questo punto proteggete la pasta per 30 minuti in un luogo caldo. Rilavorate la pasta, dividetela a metà e stendete le pizze con le mani. Copritel e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
La farciaMentre la vostra pizza lievita, prendete i pomodorini semi secchi (Agromonte) e sgocciolateli bene dall'olio del vasetto, conditeli con rosmarino. Pelate le patate e tagliatele a fattine sottili. Scottatele brevemente in acqua bollente e salata, poi scolate ed asciugate le fettine. Conditele con olio EVO (Dante) , pepe e rosmarino.Pennellate la superficiedelle pizze con l'olio EVO (Dante), adagiatevi sopra le fette di patate a raggiera, quindi distribuite sopra i pomodorini (semi secchi Agromonte,) i funghi in precedenza cotti in padella con un pizzico di sale e la fontina.Ponete le pizze in forno  a 200° e cuocetele fino a quando la pasta non sarà croccante (occorronocirca 25 minuti).Cinque minuti prima di sfornarle, mettete il prosciutto cotto.