Pizza di ricotta

Questo è un dolce molto veloce e buono, con un gusto delicato e dalla consistenza morbidosa che piacerà sicuramente anche ai bambini. L’ho preparato per il compleanno della mia vicina che è sempre gentilissima con me e con mio figlio e con la quale ci  scambiamo spesso ricette. Questa, supertestata,  l’ho presa dal libro “La pasticceria siciliana” di Carmelita Todaro  Edizioni Martin & C. Ecco dosi e spiegazione…

Ingredienti Per uno stampo quadrato 18 x 18 cm 500 g di ricotta vaccina, 1 cucchiaio di farina, 4 cucchiai di zucchero, la buccia grattugiata di un arancio ( ho messo quella del limone oggi), 4 uova ( e precisamente 4 tuorli e 2  albumi), 2 cucchiai di uvetta sultanina, un pizzico di sale. Per lo stampo burro e farina.

Procedimento In una terrina mescolare ricotta, farina, zucchero , buccia dell’agrume scelto, sale e i 4 tuorli d’uovo. Aggiungere poi l’uvetta e  2 albumi montati a neve fermissima. Ora rovesciate il composto nella teglia precedentemente imburrata ed infarinata e ponetela in forno a 180 °C per 40 minuti circa . Sfornate la torta e cospargetela di zucchero a velo e magari anche un pizzico di cannella in polvere. Questa preparazione è sicuramente da gustarsi tiepida se non fredda piuttosto che calda! Buon appetito…