Se ti è scappata la mano nel dosare spaghetti NO PROBLEM!
Soprattutto se già conditi con sugo di pomodoro, ancora meglio con ragù di carne.
Tienili in stand by in frigo e il giorno dopo fai come faccio io, adesso ti dico:
Aggiungi agli spaghetti un pò di ricotta, a parte sbatti un bell'ovetto per porzione, aggiungi parmigiano grattugiato prezzemolo un goccino di latte e un pizzico di sale.
Versa sugli spaghetti e amalgama il tutto.
Sul fondo di una padella larga e piana fai slittare una noce di burro, ora adagia metà degli spaghetti, farcisci con prosciutto cotto e dadini di mozzarella o robiola, copri con il resto e spiana a pizza nella padella, cuoci a fuoco molto moderato dopo 6 o 7 minuti sentirai come dei piccoli schioppetii... è il momento di girarla, aiutati con un piatto piano e largo, rimetti sul fuoco fino a fine cottura. A me piaceva moltissimo quando ero ragazzino e a Napoli si sa, gli spaghetti abbondano sempre! Per darle un tocco di nordico l'ho ho decorata"SMILE" con una striscia e due tocchetti di Robiola 'd Cucunà.
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