La pizza di zucca è una pietanza completamente realizzata con la zucca e non ha la classica base di pasta.
Ingredienti:
400 grammi di zucca gialla matura
200 grammi di provola affumicata
2 cucchiai di pancetta a dadini
Mettiamo la zucca in forno dopo averla avvolta con la carta stagnola, a 200 gradi per circa 15 minuti; è pronta quando i rebbi di una forchetta non incontrano ostacoli. Facciamola freddare raffreddiamola e trasferiamola in una ciotola, sbucciamola e frulliamola bene fino ad avere una sorta di crema liscia. Quando è ben fredda trasferiamola in una tortiera ricoperta di carta forno oppure imburrata ed a cerniera; l'impasto deve essere ben disteso. Mettiamola in forno per 10 minuti a 180 gradi; sforniamo e condiamo con i dadini di provola e la pancetta. Rimettiamo per 5 minuti a 200 gradi, sforniamo e serviamo dopo aver tagliato a fettine.
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