Pizza dolce all’amarena

INGREDIENTI
350gr. di farina
175gr. di strutto
175gr. di zucchero semolato
5 tuorli
4dl. di crema pasticcera
200gr. di confettura di amarene
zucchero a velo
strutto e farina per lo stampo
PROCEDIMENTO
Lavorate velocemente la farina con lo strutto, lo zucchero semolato e 4 tuorli fino ad ottenere un impasto omogeneo; formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Stendete la pasta in due dischi e con uno foderate uno stampo di 20cm. di diametro unto con lo strutto ed infarinato; spalmate la base con metà della crema pasticcera, quindi fate uno strato omogeneo con la confettura e poi completate con il resto della crema.
Coprite con l’altro disco, eliminate l’eventuale pasta in eccesso e sigillate i bordi. Spennellate la superficie del dolce con il tuorlo sbattuto e cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti. Togliete la pizza dal forno, lasciatela raffreddare, sformatela su un piatto da portata e cospargetela con lo zucchero a velo.
CONSIGLIO

La pizza dolce si prepara anche con altri ripieni diversi.

L’alternativa più diffusa prevede una farcitura di crema di ricotta, che può, a sua volta, essere arricchita con mandorle tritate o cedro candito a dadini.