Pizza dolce di Pasqua

Ingredienti:
-400 g di farina bianca -latte -30 g di lievito di birra -3 uova -200 g di zucchero -75 g di burro -15 g di semi di anice -2 cucchiai d'olio -frutta candita mista (a piacere) -aromi di cannella e vaniglia (a piacere) -scorza grattugiata di limone o arancia -1 bicchierino di vinsanto o marsala.
Preparazione Si tratta di una preparazione lunga, poiché necessitano diversi periodi di lievitazione. Tradizionalmente si iniziava nel pomeriggio del Venerdì Santo col primo impasto per poter gustare il dolce a colazione la mattina del giorno di Pasqua. In una ciotola stemperate il lievito in poco latte tiepido ed unitelo ad un terzo della farina. Impastate brevemente, coprite la ciotola con un panno e lasciatela in luogo tiepido tutta la notte. Nel frattempo mettete i semi di anice a bagno nel vinsanto. Il giorno dopo aggiungete all'impasto lievitato la farina rimasta, le uova leggermente sbattute, il burro ammorbidito, lo zucchero, 2 cucchiai d'olio, i canditi, le scorze grattugiate, e i semi di anice, il vinsanto e gli aromi. Versate l'impasto in uno stampo abbastanza alto perché l'impasto lieviterà ancora e lasciate riposare fino a sera, sempre in un luogo tiepido. Cuocete in forno caldo a 220° per i primi 10 minuti abbassando poi a 200° per i successivi 40- 50 minuti. Servite freddo.
foto e ricetta tratte dal web