Pizza e pane
Paninetti all'origano con lievito madre
Ingredienti per 3 paninetti del diametro di 10-12 cm:
- 140 g di lievitino rinfrescato
- 150 g di semola rimacinata
- 150 g di farina manitoba
- origano
- olio
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- acqua tiepida q.b.
Sciogliere il lievito rinfrescato con dell'acqua tiepida. unire manitoba, semola, 2 cucchiai di olio, sale origano e zucchero e iniziare a impastare aggiungendo acqua se necessario.
Impastare per una decina di minuti per ottenere un impasto bello elastico.
Disporre in una ciotola oliata e coperta da un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare per 12 ore (l'impasto raddoppierà di volume).
Formare poi 4 pagnottine del diametro di 10-12 cm, incidere una croce e lasciare riposare un'altra ora
in forno spento.
Poi accendere il forno e cuocere per 25 minuti a 180°.