Pizza estiva con pesche, feta, peperoncino e aceto balsamico

Una pizza insolita con la nota dolce delle pesche, il gusto intenso del formaggio greco, rondelle di peperoncino piccante e qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP.

Un accostamento azzardato? Forse. Ma ormai lo sapete che con la pizza mi piace sperimentare! E come per la PIZZA RICOTTA E MIRTILLI, anche qui ho voluto provare ad utilizzare la frutta accanto ad un formaggio che mi fa sempre tanto estate.

Per l'impasto vi rimando alla ricetta della pizza coi mirtilli, oppure, se preferite, potrete usare impasti pronti o paste stese. Il resto della ricetta è velocissima. Per 2 piccole pizze ho utilizzato 2 peschenoci, tagliate a spicchi sottili, che ho steso sulla pasta. Ho aggiunto una manciata di rucola, qualche grano di pepe rosa, 1/2 peperoncino piccante a rondelle, 100 gr di formaggio feta sbriciolato, un filo di olio extravergine di oliva.

Ho cotto in forno e servito con un filo di Aceto Balsamico di Modena IGP Vecchia Dispensa, azienda che adoro e che fa ancora le cose "come una volta".Qualche foglia di menta ed è pronta per essere servita, magari con una bella birra ghiacciata sul divano, per la prima partita dei mondiali.Click.