Pizza fantasia

Oggi impariamo a confezionare la pizza in casa, dalla pasta alla guarnizione. Con pochi accorgimenti gusterete una pizza di ottimo risultato. Certamente potete guarnirla come vi aggrada.

Pizza fantasia

Ingredienti
Gr. 500 di farina
gr 20 di lievito di birra
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale
Per guarnire
Gr. 500 di pomodori maturi
2 acciughe dissalate
gr. 100 d’olive nere
una grossa presa d’origano.
uno spicchio d’aglio (facoltativo)
pepe
olio d’oliva

Prepariamo la pasta: sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, setacciate la farina sulla spianatoia,formate la fontana, mettete nel centro il lievito e una presa di sale e incominciate ad impastare con la punta delle dita, unendo via via i tré cucchiai d’olio e, se necessario, anche un po’ d’acqua tiepida, fino ad ottenere una pasta omogenea e morbida.
Raccoglietela a palla, infarinatela, copritela e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 2-3 ore, finché non sarà raddoppiata di volume.
Ora vediamo la guarnizione: scottate i pomodori nell’acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e lasciateli scolare. Se vi piace l’aglio, pelatelo e tritatelo. Lavate bene le acciughe e asciugatele, senza rompere i filetti.
La pizza: quando tutti gli ingredienti saranno pronti, lavorate di nuovo la pasta sulla spianatoia infarinata, quindi schiacciatela con le dita, in modo da ottenere un disco di mezzo centimetro di spessore e di cm. 28-30 di diametro.
Mettete la pasta sulla lastra del forno unta d’olio e ungetela versandovi sopra un filo d’olio. Spargete il pomodoro e l’aglio sulla superficie, lasciando liberi tutto intorno cm. 2 di pasta.
Pepate, cospargete d’origano, guarnite con i filetti di acciughe e le olive, versate ancora un filo d’olio, infine rialzate la pasta tutto intorno, formando un bordo arrotolato.
Cuocete la pizza a metà altezza nel forno già scaldato a 175″, per circa 20 minuti. Se desiderate, qualche momento prima del termine di cottura, mettete al centro della pizza un uovo sgusciato e fate andare qualche minutino.