Pizza ferro di cavallo

Din don!Ata posa la farina sul tavolo e va ad aprire."Ciao Ata!" La saluta Fè entrando."Ciao!" Ricambia il saluto allegra."Che stai facendo?" Le domanda l'amica vedendo la teglia pronta sul tavolo."Sto preparando una pizza commissionata da Don Ciccio". Risponde lei mettendola in forno.Fè scoppia a ridere."No! - esclama. - Ti ha dato un'altra penitenza!"Ata fa una smorfia."Uhm... - mugugna, - non era questa la penitenza, anche se... ho fatto una figuraccia!" Confessa."Ah sì?""Gli ho risposto male". Mormora."Davvero? - chiede Fè sorpresa. - E che ti ha preso?" "Ma che ne so! - risponde Ata sbuffando. - Tutta questa storia con Filippo e  poi con  Rudy... mi ha mandata completamente in tilt, ecco!"L'amica ridacchia divertita."Già. - dice. - Ho saputo dell'appuntamento".Lei sospira rassegnata."Non ti chiedo nemmeno chi te l'abbia detto. Ormai lo sa tutto il paese!" Considera.Fè ride di nuovo."Sai che hanno anche preso?" La informa."Cosa?" Domanda lei senza capire."I numeri! - spiega Fè. - C'è gente che ha giocato i numeri del tuo appuntamento e... sono usciti!"Ata si sente morire.Le guance diventano rosso fuoco e le gambe sentono il pavimento sgretolarsi sotto i suoi piedi."Dai! - la consola l'amica. - Cerca di prenderla dal verso giusto!""E quale sarebbe?" Borbotta lei guardando a terra."Rudy è un bel ragazzo, - elenca Fè, - ha un buon lavoro, una buona posizione sociale e... vuole te!""E chi se ne importa!" Esclama Ata indifferente.L'amica sospira esasperata."Il mondo non finisce con Filippo!" L'ammonisce.Lei mantiene gli occhi bassi.Zitta.Fè la osserva pensierosa."E, dimmi, - le chiede, - l'hai più sentito?"Ata alza di colpo la testa."Filippo?"L'amica alza gli occhi al cielo."No, Rudy!"Lei riabbassa il capo."No". Risponde.Din don!La porta!Ata va ad aprire.Un enorme mazzo di rose rosse le viene recapitato.Lei dà al mancia al ragazzo e porta i fiori in cucina."Wow! - esclama Fè. - Chi te le manda?"Ata legge il biglietto.Ti chiedo umilmente perdono per non essere stato all'altezza della tua persona, mia dolce rosa del deserto.Sappi, comunque, che io ho vissuto delle ore indimenticabili venerdì.Spero che tu voglia concedermi una seconda occasione sabato prossimo.Voglio regalarti ore da sogno al Nobile.                                                           Tuo,                                                                   Rudy
"Al Nobile! - ripete Fè impressionata. - Il locale più raffinato del paese! Ci andrai, vero?"Ata fa una smorfia."Non so". Risponde."Ma sei pazza?" Ribatte l'amica."Ci devo pensare. - dice Ata dando un'occhiata al forno. - Sembra che sia pronta". Riflette.Spegne e tira fuori la teglia."Che ne pensi?" Domanda orgogliosa all'amica facendo un largo sorriso.Fè osserva critica la pizza."Il profumo è buono, - considera, - ma questa forma... cos'è?"Ata la guarda delusa."Un ferro di cavallo! - spiega. - Un portafortuna per il piccolo!"L'amica fissa la pizza perplessa."E questo sarebbe un ferro di cavallo?" Domanda.Ricetta della pizza Ferro di cavalloIngredienti per l'impasto1 kg di farina500 gr di acqua1 tazzina di olio extra vergine di oliva1 cubetto di lievito di birra2 cucchiaini colmi di salePer il ripieno700 gr di pomodorini500 gr di provola150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta50 gr di grana in scagliebasilico olio saleProcedimentoFar intiepidire l'acqua, ma non farla bollire. Sciogliervi il lievito di birra e unirlo in una terrina alla farina, all'olio e al sale.Lavorare con le mani e formare una palla.Incidere col coltello una croce sull'impasto e coprire con un panno pulito.Quando la pizza avrà raddoppiato il volume, stenderla col matterello e versarci sopra i pomodori, scottati in padella con olio e sale, la provola e il prosciutto tagliati a pezzi, il grana e il basilico.Arrotolare e disporla in una teglia unta con un po' d'olio.Fare dei buchi con la forchetta sul rotolo di pizza e massaggiare con un po' d'olio.Mettere in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti.Il ripieno può variare a seconda dei gusti e si può mettere la carta da forno sulla teglia, prima di adagiarvi la pizza.