Pizza fritta

Non è la solita pizza… questa è fritta… dovete assolutamente provarla! Preparatela per Carnevale.

Ingredienti per 8 persone:

- Farina (1 kg)
- lievito in polvere (1 bustina)
- Latte tiepido q.b.
- Acqua q.b.
- Olio di oliva
- Sale
- Olio per friggere
- Pomodori pelati
- Foglie di basilico
- mozzarelle q.b.

Preparazione:

Su una spianatoia, impastate farina, lievito, acqua e latte tiepidi, un bel pizzico di sale e un filo di olio di oliva. Lavorate energicamente l’impasto con le mani e regolate la quantità di acqua e olio per renderelo liscio e omogeneo. Formate delle palline e stendetele con il matterello per formare delle pizzette del diametro che preferite. Coprite tutto con un canovaccio umido e tenetele in un luogo caldo per la lievitazione.

Una volta cresciute, friggete le pizze in olio bollente fino a farle diventare dorate. Lasciate sgocciolare su carta assorbente e condite ancora calde con una salsa di pomodoro precedentemente cotta con aglio e olio, con qualche foglia di basilico e mozzarella a tocchetti piccoli.