Cosa posso preparare per un aperitivo gustoso in casa con amici? Semplice pizza fritta con radicchio e provola piccante e ancora pizza fritta con pomodoro e grana padano.
Ingredienti
per la pasta
- 150 gr di farina doppio zero;
- 50 gr di acqua a temperatura ambiente;
- 15 gr di olio extravergine d’oliva;
- 5 gr di sale;
- 5 gr di zucchero o malto;
- 3 gr di lievito di birra disidratato;
- 250 ml di olio di semi per la frittura;
per il ripieno
- un cespo di radicchio;
- uno spicchio d’aglio;
- 8 gr di olio extravergine d’oliva;
- 30 gr di provola piccante;
- 50 gr di salsa di pomodoro;
- 20 gr di parmigiano reggiano;
- sale e pepe.
Preparazione
Inizia con la pasta. Versa in una terrina piuttosto capiente la farina, lo zucchero e il sale; stempera il lievito di birra nell’acqua e aggiungi il liquido con l’olio extravergine alla farina. Lavora l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e dall’aspetto vellutato. Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno due ore nel forno con la luce accesa.
Prepara le verdure. Lava e monda il radicchio, schiaccia un spicchio d’aglio e riponilo con dell’olio in una padella. Quando l’olio inizia a sfrigolare, togli l’aglio e aggiungi le foglie di radicchio. Fai stufare le verdure a fuoco lento per una quindicina di minuti.
Una volta che la pasta é lievitata, suddividila in tante porzioni delle dimensioni di una pallina da golf. Metti in una casseruola l’olio di semi per la frittura, una volta caldo, appiattisci le singole porzioni di pasta e immergerle nell’olio. Friggi le pizzette per qualche minuto finché non risultano ben dorate. Una volta cotte, scolale e riponile su un foglio di carta assorbente. Quando le pizzette si sono intiepidite tagliale a metà e farcisci con il radicchio e la provola piccante.
Vuoi rendere l’aperitivo ancora più gustoso? Guarnisci le pizzette fritte con della salsa di pomodoro e cospargile con del grana padano
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