Ok fa caldo! E' un dato di fatto e dobbiamo accettarlo ma mica possiamo smettere di mangiare e soprattutto di fare pizze e focacce no? E allora la pizza cuociamola in padella! Sulla base di precedenti esperienze e ricette, ho pensato di fare una pizza capovolta come quella che avevo provato qui ma con cottura in forno. Ho provato a usare il lievito istantaneo perché è stata un'idea dell'ultimo minuto ma di gran lunga preferirò sempre il lievito di birra fresco ;)
Ingredienti per due persone Per la base 100 gr di farina per pane Nutrifree 80 gr di farina per pane Revolution 100 ml di acqua 8 gr di lievito istantaneo per dolci e salati consentito (io Bio Colombo) 1 cucchiaino di origano 2 cucchiai di olio Evo 1 cucchiaino di sale fino Per farcire 2 zucchine romanesche mezzo peperone 1 cipollotto 10 olive 2 cucchiai di olio Evo sale e pepe q.b. cacio ricotta a piacere (no per il lattosio!)
Lavare e mondare le verdure e affettarle a piacere. In una padella antiaderente da 28 cm. soffriggere la cipolla e unire quindi le altre verdure lasciando cuocere a fiamma vivace e spadellando di tanto in tanto prima di aggiungere le olive e il sale. Intanto impastare tutti gli ingredienti della pizza nell'ordine indicato e stenderla in un cerchio del diametro di 30 cm.(poco più largo della padella). Adagiare l'impasto sopra le verdure e cuocere per circa 5 minuti. Aiutandosi con un piatto, capovolgere la pizza e rimetterla in padella per far cuocere la base ancora per altri 5 minuti.
Trasferire in un piatto e gustare calda
E siccome ormai riesco a pubblicare in onore del venerdì e del Gluten Free (Fri)day ecco che anche oggi porto lì la mia ricetta
Ma non finisce qui! La nostra Scuola di Cucina virtuale questo mese prevede proprio la pizza e quindi...ecco il mio contributo fuori concorso. Voi invece inviate la vostra ricetta e provate a vincere con lo chef Ferrarini!
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