Pizza morbidissima fatta in casa

RICETTA DI: CONCETTA PASSARO INGREDIENTI: 250gr farina 00, 250g farina Manitoba, mezzo cubetto di lievito di birra sciolto in 280 ml di acqua tiepida +1cucchiaino di zucchero, 2cucchiaini di sale fino. 3 bei cucchiai di olio evo....si setacciano le farine in una ciotola, si aggiunge l'olio, il sale e il lievito, si impasta per bene e si mette a lievitare in forno spento fino al raddoppio del volume......poi si riprende l'impasto ci si formano due o 3palline dipende da come avete grande, lo stampo per la pizzae si rimette a lievitare coperto per un'ora, poi si stendono le palline di pasta negli stampi coperti con carta forno e si rimettono a lievitare coperti per mezz'ora .... Intanto si prepara il condimento, io una l'ho farcita con cotto e fontina confezionata tipo calzone, e l'altra con passata di pomodoro capperi aglio origano e mozzarella, si preriscalda il forno si infornano alla Max potenza funz ventilato per 20/30min