Pizza "Parigina"

"Parigina"

Tipica della regione Campania - in particolare di Napoli - la "parigina" incarna a pieno il concetto di street food, attualmente tanto in voga tra i media.  La ricetta di oggi è stata realizzata dalla mia dolce sorellina Rosa - tanto golosa di pizza e rustici come me. A Napoli la "parigina" -a metà tra pizza e rustico - si vende in tutti i bar e rosticceria della città ed è consumato per una colazione salata o come spuntino di metà mattina.  Il ripieno è morbido - composto da prosciutto, provola/mozzarella e pomodoro - mentre la superfice è piacevolmente sfogliata perchè fatta con la pasta sfoglia.

Ricetta per

Ingredienti

• Impasto pizza: 200 g farina, 100 ml d'acqua tiepida ca., 6 g di lievito (1/4 di cubetto), 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale q.b.

  

•  un rotolo di pasta sfoglia (rettangolare)
•  un barattolo piccolo di pomodori pelati o metà passata di pomodoro
•  200 g di prosciutto cotto 
•  250 g di mozzarella o provola
•  30 g di grana padano
• un rosso d'uovo

Tempo preparazione 15 minuti per la preparazione dell'impasto della pizza+tempo di lievitazione (4/8 ore)+20 minuti per la composizione della parigina

Lasciate cuocere circa 20 minuti a 180 gradi

Difficoltà medio-facile

Procedimento
Preparate un impasto per la pizza come indicato qui: pizza al pomodoro.
Quando l'impasto sarà lievitato, condite il pomodoro con sale, olio e un po' di origano.
Stendete l'impasto e farcitelo con il pomodoro.

Aggiungete la mozzarella/provola tagliata a cubetti e strizzata per eliminare l'acqua in eccesso. Infine stendete il prosciutto cotto e spolverizzate con la grana.

Ricoprite con la pasta sfoglia chiudendo bene i bordi e bucherellandola con i rebbi di una forchetta.

Sbattete il rosso d'uovo e spennellate la superfice.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

Buon Appetito!