PIZZA SAGANAKI-STYLE, un tocco di Grecia sulla pizza

Ingredienti
Per la base : seguire la ricetta di riferimento Per la farcitura : 1 confezione piccola di pomodori pelati - 1 treccia di mozzarella di bufala - 12 code di gambero - 100 gr. feta - 1 peperone giallo grigliato, spellato e pulito - 1 cipolla rossa - 100 gr. passata di pomodoro - 1 bustina di zafferano - aglio - sale - pepe - peperoncino in polvere  - origano - olio e.v.o. - zucchero - alloro - prezzemolo

PREPARAZIONE Preparare la pasta come indicato nella ricetta di riferimento. Scolare la mozzarella e i pelati. Far appassire la cipolla con un filo di olio e.v.o., lo spicchio di aglio schiacciato e una foglia di alloro.  Unire il peperone tagliato a filetti e poi la passata, far restringere (eventualmente aggiungere un pizzico di zucchero). Regolare di sale e pepe (se piace anche peperoncino in polvere). Eliminare l'aglio e l'alloro. Tenere da parte. Cuocere i gamberi in una padella con un filo di olio e.v.o. e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato. Sfumare con vino bianco, farlo evaporare e regolare di sale e pepe. Alla fine insaporire con lo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda. Cospargere con il prezzemolo tritato. Stendere la pasta su una teglia ricoperta con carta forno e farla riposare per un'oretta. Quindi cuocere in forno caldo a 250°C per 9 minuti. Togliere dal forno e farcire la pizza con il sugo fatto, i pelati insaporiti con sale, pepe ed origano, la mozzarella tagliuzzata e la feta sbriciolata. Rimettere in forno per altri 9 minuti sempre a 250°C. Togliere dal forno ed aggiungere i gamberi tagliati a pezzi. Rifinire con un filo di olio e.v.o. e servire.

La parola saganaki fa riferimento a tutta una serie di piatti di cucina greca che vengono cotti in una particolare padella monodose, da cui prendono il nome. 

Il saganaki può essere fatto con un formaggio come la kefalogroviera o la feta, che viene sciolta in questa particolare padella.  
Ma allo stesso modo possono essere fatti i gamberi, che vengono cucinati con la feta come base e una salsa di pomodoro piccante, ed è proprio a questo tipo di abbinamento di sapori a cui mi sono ispirata per questa pizza.