Sapete bene che il Sabato sera per la ciurma vuol dire Pizza fatta in casa. Quella che vi propongo oggi è una versione fantastica, gustosissima e molto del “Sud”. Abbiamo mangiato questa Pizza con la cornice o bordo ripieno anni fa a Napoli e poi, per magia, l’abbiamo trovata sul menù della Pizzeria “La Terrazza”, dove andiamo qualche volta quando siamo a Milano. Ecco qui la mia versione, con un bordo di spinaci e parmigiano, leggero e gustoso e una farcitura ricca con salsiccia e scamorza… per accontentare Serena che adora questo abbinamento!
Io non ho resistito (sono una frana) e ne ho assaggiata una fettina piccolina: un viaggio in paradiso! Soffice e leggera, nonostante il condimento ricco, sapori perfettamente bilanciati… gli spinaci ci stanno proprio bene, rendono tutto meno pesante!
Ingredienti:
400gr di farina per Pizza Le Farine Magiche
1 bustina di lievito per pizza Pane Angeli
200ml di acqua tiepida
200gr di spinaci
120gr di salsiccia
120gr di scamorza affumicata
200ml di salsa di pomodoro
100gr di parmigiano grattugiato
olio evo q.b.
sale q.b.
Disponete la farina su un piano di lavoro, aggiungete piano piano l’acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito e iniziate a lavorare l’impasto, unite mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio e continuate ad impastare sino ad ottenere un composto liscio e compatto. Formate una palla, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2 ore in un luogo caldo. (io ho usato la planetaria per impastare).
Stendete l’impasto in una teglia rotonda, ungete la superficie e ricoprite nuovamente con la pellicola. Fate lievitare ancora per 2 ore. Nel frattempo cuocete gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, lasciate che perdano tutta la loro acqua e una volta freddi unite il parmigiano. In un altro tegame sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere facendogli perdere tutto il loro grasso, scolate e lasciate da parte. Tagliate la scamorza a cubetti.
Riprendete la teglia, stendete la parte della cornice con le dita e mettete gli spinaci su tutto il bordo e poi piano piano chiudete sigillando bene. Allargate l’interno e condite con la salsa di pomodoro, mettete la salsiccia e infornate a 220° in forno preriscaldato per 15 minuti.
Estraete dal forno e concludete la farcitura con la scamorza. Infornate per altri 5 minuti sino a quando il formaggio non si è sciolto bene e la pasta non ha assunto un bel colore dorato.
Aspettate qualche minuto e poi tagliate la Vostra fetta… siete pronti per deliziare le vostre papille gustative?