Pizza semintegrale con melanzana, tonno e quartirolo, al profumo di timo

Pizza semintegrale con melanzana, tonno e quartirolo, al profumo di timo
Ingredienti :

• 250 g farina 00
• 250 g farina integrale
• 3 gr lievito secco attivo
• 2 cucchiaini sale
• 1,5 cucchiaini miele
• 300 ml acqua tiepida
• 4 cucchiai olio d'oliva
• X condire:
• 1 melanzana grigliata a fette
• 200 g quartirolo, timo
• 320 g tonno in scatola
• 400 g polpa di pomodoro

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto nella planetaria e far lavorare per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con della farina e formare una palla. Metterla in un contenitore con coperchio e far lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.
Prendere l'impasto, stenderlo direttamente in 1 o 2 teglie oliate e lasciare lievitare ancora per almeno 1 oretta.
Nel frattempo lavare la melanzana, tagliarla a fettine e grigliare su una piastra. Vanno bene anche le melanzane grigliate surgelati !
Insaporire la polpa di pomodoro con del brodo granulare vegetale, io ho il mio o con del sale, con origano, un filo d'olio, distribuire sulle pizze, infornare a 220° per 12 minuti, tirare fuori e condire con le fette di melanzane tagliate a striscioline, foglioline di qualche rametto di timo e con quartirolo. Rimettere nel forno per altri 5 minuti, sfornare, distribuire sopra il tonno sgocciolato e servire ! E' venuta morbidissima e tanto buona !