Pizza semintegrale con scarola, pancetta e quartirolo

Pizza semintegrale con scarola, pancetta e quartirolo

Ingredienti :

• 250 g farina 00
• 250 g farina integrale
• 3 gr lievito secco attivo
• 2 cucchiaini sale
• 1,5 cucchiaini miele
• 300 ml acqua tiepida
• 4 cucchiai olio d'oliva
• X condire:
• 600 g scarola
• 200 g quartirolo
• 250 g pancetta affumicata 
• 400 g polpa di pomodoro

Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto nella planetaria e far lavorare per 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con della farina e formare una palla. Metterla in un contenitore con coperchio e far lievitare per circa 4 ore o fino al raddoppio.
Prendere l'impasto, stenderlo direttamente in 1 o 2 teglie oliate e lasciare lievitare ancora per almeno 1 oretta.
Nel frattempo sgrassare bene la pancetta affumicata a cubetti in una padella senza olio e lasciare raffreddare.
Lavare e sbollentare la scarola per circa 3 minuti in acqua salata, scolare e saltare in una padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e del pepe. Lasciare intiepidire.
Insaporire la polpa di pomodoro con del brodo granulare vegetale, io ho il mio o con del sale, con origano, un filo d'olio, distribuire sulle pizze, infornare a 220° per 12 minuti, tirare fuori e condire con la scarola saltata in padella, con quartirolo e la pancetta sgrassata. Rimettere nel forno per altri 5 minuti, sfornare e servire ! E' venuta morbidissima e tanto buona !