Pizza senza glutine con i fiori di zucca

di Sonia Mancuso

link alla ricetta - 
http://goo.gl/Rl0rmL

Ingredienti

Ingredienti:
250 g farina (per me Preparato per pane e pizza senza glutine Molino Dallagiovanna)
200 g acqua
3 g lievito di birra
la punta di un cucchiaino di sale
1 cucchiaio olio d\’oliva

per la farcitura:
fiori di zucca
acciughe sott\’olio
mozzarella
olio d\’oliva

Preparazione

- Versare la farina in una ciotola, sbriciolare al suo interno il lievito e versare l\’acqua pian piano.
- Iniziare a mescolare con una forchetta o una paletta di legno (io con le mani ma usando dei guanti usa e getta).
- Impastare finché tutta l\’acqua è stata assorbita, aggiungere sale e olio e continuare a lavorare l\’impasto finché non diventa ben liscio.
- Stendere la pasta in una teglia rettangolare unta con olio e farne uno strato sottile, coprire e lasciare raddoppiare di volume.
- Lavare i fiori di zucca, togliere il pistillo e asciugarli il più possibile.
- Quando la pizza è ben lievitata condirla con dei pezzi di acciuga, uno strato sottile di mozzarella tritata, i fuori di zucca e altra mozzarella a copertura.
- Condire con un filo d\’olio e di origano e cuocere alla massima temperatura del forno per 12\’-14\’ controllando dopo 10\’.
- Servire subito.