Pizza senza glutine con scamorza, mozzarella e speck di cinghiale

L'impasto di questa pizza è incredibilmente soffice. Ho usato il mix di farina FibrePast (preparato per pane,pizza e focaccia senza glutine della Farmo). Personalmente ho utilizzato la macchina del pane con programma impasto ma si può tranquillamente lavorare a mano. Solo un paio di accorgimenti: il primo è quello di bagnarvi le mani per stendere l'impasto nella teglia prima di infornare, è molto appiccicoso. Il secondo è quello di ridurre i minuti di cottura rispetto a quanto riportato sulla