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Pizza sottilissima alle acchiughe

Da Mammazan
Pizza sottilissima alle acchiughe
Non c'è vera ricchezza...
Pizza sottilissima alle acchiughe
All'infuori dell'umano lavoro..
Percy Bysshe Schelley (1792-1822)

Pizza sottilissima alle acchiughe
Forse fuori c'è la nebbia come in questo momento...
Forse si è un poco di cattivo umore..i motivi possono essere tanti e anche il pensiero del Natale imminente non riesce a fugarli del tutto...
In una famiglia poi ce n'è sempre una...
Ma la vista di questa pizza semplice, leggera e saporita...ditemi, care amiche, vi strappa un sorriso e un poco di languorino???
Pizza sottilissima alle acchiughe
Sono certa che in casa avete tutte farina, olio, origano (ecchecavolo siamo italiani!!), cipolla, salsa di pomodori e le acciughe e se non avete le acciughe anche una scatoletta di tonno e qualche oliva vagabonda...
E allora potete preparare questa pizza anche per stasera..
E se non avete tempo di preparare  la base potete usare anche della brisèe o pasta sfoglia.. 
Scuse non ce ne sono più!!!!
Pizza sottilissima alle acchiughe
Tempo di preparazione: Circa 15' più un'ora di permanenza in frigo
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI


170 GR DI FARINA 00
60 GR DI FARINA INTEGRALE
 50 GR DI BURRO
4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
PER LA FARCITURA

1 CIPOLLA MEDIA
2-3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
200 GR DI SALSA POMODORO
ORIGANO
1 VASETTO PICCOLO DI ACCHIUGHE SOTT'OLIO NOSTROMO
OLIVE TAGGIASCHE E VERDI Q.B.
70 GR DI AURICCHIETTO
30 GR DI PARMIGIANO

Porre le due farine  e un pizzico di sale nel boccale del mixer e azionarlo per pochi secondi per mescolarle...

Pizza sottilissima alle acchiughe

Unire  il burro a pezzetti..
Pizza sottilissima alle acchiughe

L'olio  e, a filo, acqua a temperatura ambiente fin quando si ottiene una palla morbida...
Pizza sottilissima alle acchiughe

Lavorarla brevemente sul piano di lavoro e avvolgerla con pellicola trasparente..
Porre in frigo per un'ora...
Ho posto il cartellino sulla pasta perché contemporaneamente avevo  preparato un altro impasto ...dolce..tanto per non confonderlo in un attimo di distrazione...
Pizza sottilissima alle acchiughe

Nel frattempo preparare un sughetto leggero con olio,  cipolla affettata fine e un goccio d'acqua...
Cuocere per una decina di minuti...
Pizza sottilissima alle acchiughe

Spolverizzare con abbondante origano..
Salare poco..
Pizza sottilissima alle acchiughe

Ecco qui l'unica difficoltà della ricetta...
Stendere la base della pizza molto sottilmente e sistemarla in una teglia dalle dimensioni di circa 22 x32 cm foderata con carta da forno..
Versare la salsa e spalmarla sulla base in modo regolare..
Pizza sottilissima alle acchiughe

Ora basta guardare la sequenza delle foto che seguono per la finitura della pizza...
Sgocciolare le acciughe dall'olio e disporle in diagonale..
Colmare gli spazi vuoti con Auricchietto grattugiato con l'attrezzo quadrangolare  dalla parte in cui ci sono i fori grossi...
Pizza sottilissima alle acchiughe

Pizza sottilissima alle acchiughe

Alternare una fila di olive taggiasche ed una di olive verdi denocciolate a mano e poi ricomposte...
Pizza sottilissima alle acchiughe

A me sembra un bell'effetto cromatico!!
Pizza sottilissima alle acchiughe

Un'ultima spolverata di parmigiano e un filo d'olio extravergine e via in forno preriscaldato  in modalità ventilata a 180° per circa 30'...
Pizza sottilissima alle acchiughe

Eccola qui sotto  ...
Una meraviglia!!
Pizza sottilissima alle acchiughe

Si può preparare con un poco di anticipo e poi passata in forno all'ultimo momento...
Pizza sottilissima alle acchiughe

La pizza alle acciughe non ha vita lunga un po' perché è buona ma anche perché, a causa della base sottile, tende ad inumidirsi e rammollirsi un poco..
Alle amiche che pensano di prepararla, sempre che la ricetta sia piaciuta, raccomando di salare poco sia la base che il sughetto..
Ci penseranno le acciughe a compensare il tutto..
Buon serata a tutti!!!

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