Pizzelle al pomodoro

Pizzelle al pomodoro

Ingredienti

per l’impasto:

250 gr. di farina manitoba
150 gr. di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
15 gr. di lievito di birra

per la salsa al pomodoro seguire la ricetta qui

700 gr. di passata
1 scalogno
1 mazzetto di basilico
sale
olio e,v.o.
1 pizzico di zucchero

ed inoltre

1 mozzarella
grana
olio di semi di girasole
qualche foglia di basilico

Procedimento

Prima di tutto impastare la farina con l’acqua, il sale, lo zucchero e il lievito di birra, fare un panetto e riporlo coperto con una pellicola leggermente unta di olio a riposare fino al raddoppio del suo volume in un luogo privo di correnti d’aria.

In alternativa si può utilizzare la macchina del pane con il programma solo impasto.

Nel frattempo tagliare lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con olio e.v.o.

Aggiungere la passata di pomodoro, aggiustare di sale e un pizzico di zucchero, far cuocere per circa un’ora a fuoco basso e con coperchio.

Spegnere ed aggiungere il basilico tagliato grossolanamente.

Una volta lievitato l’impasto formare delle palline grandi come una noce, schiacciarle lasciando il bordo più spesso.

Mettere a scaldare l’olio per friggere.

Tuffare le pizzelle in olio caldo e girarle su ambo i lati.

Scolarle su carta assorbente e nella parte concava sistemarvi un pezzetto di mozzarella, la salsa di pomodoro calda, un paio di scaglie di grana e qualche fogliolina di basilico fresco.