Pizzette ai fichi con crudo e bufala

Vi avevo preannunciato (uh mamma che parolona, come se avessi chissà che verità in mano solo io!) venerdì scorso che oggi avremmo gustato ancora una ricetta a base di fichi! Sfruttiamoli fino a che ancora si trovano, perchè così come maturano tutti insieme in una volta sola poi altrettanto velocemente scompaiono e fino all’anno successivo non se ne trovano più!

Questa che vi posto oggi è una ricetta testata più volte tanto che ho deciso anche di inserirla in uno dei miei corsi di pasticceria salata, più precisamente quello dedicato al Brunch Domenicale che ho tenuto due settimane fa presso lo store Cocorò di Oggiono, dove ormai mi sono “impossessata” della cucina! Quando l’ho messa in programma ho pensato che potesse piacere come ricetta ma ero un pò timorosa visto che questo abbinamento può sembrare azzardato per chi magari ama gusti più semplici e tradizionali, ma sono rimasta molto molto soddisfatta quando le signore che hanno partecipato hanno apprezzato quanto me queste pizzette così golose e particolari!

Vi lascio subito la ricetta e davvero vi consiglio di provarle fin tanto che si trovano i fichi maturi e dolci da poter sfruttare!

Ingredienti (per 4)

1 rotolo di sfoglia (anche integrale)

4-5 fichi maturi

100g prosciutto crudo dolce

1 mozzarella di bufala

Rucola o erba cipollina per guarnire

1 uovo per spennellare

Accendete il forno a 200°

Affettate sottilmente la mozzarella di bufala e fatela colare per bene attraverso un colino a maglia fitta fino al momento dell’utilizzo.

Srotolate la sfoglia e ricavate 4-6 dischi da 12cm di diametro; disponete i dischi di sfoglia sulla placca da forno coperta con carta apposita e bucherellate con una forchetta il centro dei dischi;

Spennellate i dischi di sfoglia con l’uovo leggermente sbattuto e cuocete in forno caldo per 6 minuti; estrate dal forno e fate riposare 2 minuti.

Disponete la mozzarella di bufala su ogni “pizzetta” di sfoglia fino a esaurirla e rimettete le pizzette in forno per altri 3-4 minuti o fino a che la mozzarella sia ben sciolta.

Estrate le pizzette, disponete una fetta di crudo su ognuna e il fico privato della buccia e tagliato a metà.

Decorate con la rucola o con uno stelo di erba cipollina.

Servite subito ancora calde…sono una goduria pura!