Pizzette alla messicana

Ingredienti

• Cipollotti 2 numero
• Emmental 20 gr
• Mozzarella di bufala 50 gr
• Olio di oliva extravergine 2 cucchiaio
• Peperoni rossi 2 numero
• Fagioli rossi 300 gr
• Chips o nachos 100 gr
• Basilico fresco 1 cucchiaio
• Salsa messicana 150 gr
• Base per pizza 4 numero
• Guacamole 100 gr

Preparazione

4 basi pronte per pizzette 
150 g di salsa messicana al pomodoro 
2 cipollotti piccoli 
300 g di fagioli rossi in scatola 
2 peperoni rossi arrostiti 
1 cucchiaio di basilico fresco tritato 
50 g di mozzarella di bufala 
20 g di emmentaler grattugiato 
2 cucchiai di olio extravergine di oliva 
100 g di nachos 
100 g di salsa guacamole 
- Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli finemente. Scolate i fagioli dal liquido di conserva e sciacquateli. Affettate la mozzarella, strizzate leggermente le fette e tenetele da parte. 
- Cospargete le basi per pizzette con la salsa messicana al pomodoro, ricoprite con i cipollotti, i peperoni tagliati a listerelle, i fagioli e il basilico. Completate con la mozzarella e con l'emmentaler grattugiato, e irrorate con l'olio extravergine.
- Infornate le pizzette a 220 °C per 15 minuti, levatele e servitele con la salsa guacamole e i nachos.